Ekspres lonac spada u kategoriju veoma praktičnog kuhinjskog posuđa koji olakšava svakodnevno kuvanje. Ekspres lonac koristi pritisak kako bi značajno ubrzao proces termičke obrade hrane, čuvajući njene hranljive sastojke. Zahvaljujući visokoj temperaturi koja se postiže u zatvorenoj posudi, vreme pripreme jela može biti i do tri puta kraće nego kod klasičnih metoda.
Pored uštede u vremenu kuvanja, ekspres lonac doprinosi i zdravijoj ishrani. Kuvanjem pod pritiskom čuvaju se vitamini, minerali i prirodni ukusi namirnica, što daje obroke bogate hranljivim materijama. Osim toga, smanjena potreba za dodatkom masnoća i začina čini ga idealnim za one koji vode računa o zdravoj ishrani.
Popularnost ekspres lonaca značajno je porasla poslednjih godina, posebno s pojavom električnih modela kao što je Tefal ekspres lonac. Ovi moderni uređaji nude dodatne funkcije poput tajmera, predefinisanih programa i automatskog podešavanja pritiska, što ih čini još praktičnijim za upotrebu u domaćinstvima koja imaju brz životni tempo.
Šta je ekspres lonac i kako funkcioniše?
Ekspres lonac je posebna vrsta posuđa za kuvanje koja koristi pritisak pare za termičku obradu hrane na višim temperaturama nego što je to moguće u klasičnim loncima. Kada se posuda hermetički zatvori, voda u njoj dostiže tačku ključanja na temperaturi od 110°C do 120°C, čime se proces kuvanja značajno ubrzava. Ovo je omogućeno zahvaljujući osnovnom principu termodinamike – u zatvorenom sistemu gde pritisak raste, raste i temperatura ključanja tečnosti.
Ključni delovi ekspres lonca
Svaki ekspres lonac sastoji se od nekoliko ključnih delova koji omogućavaju njegov rad i bezbednost:
- Centralni deo koji osigurava hermetičko zatvaranje lonca. Na njemu se nalaze sigurnosni ventili, pokazatelji pritiska i mehanizmi za zaključavanje.
- Postoje radni i sigurnosni ventili. Radni ventil reguliše pritisak unutar lonca, dok sigurnosni ventil deluje u slučaju prevelikog pritiska, oslobađajući paru kako bi se sprečila nesreća.
- Gumeni dihtung (guma). Gumeni prsten koji se nalazi unutar poklopca i omogućava hermetičko zatvaranje. Njegova ispravnost je ključna za pravilno funkcionisanje lonca.
- Glavni deo lonca, izrađen od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika sa debelim dnom, koje omogućava ravnomerno raspoređivanje toplote.
Bezbednosni sistemi modernih modela
Moderni ekspres lonci su opremljeni naprednim sigurnosnim sistemima koji eliminišu rizike od eksplozije, što je bio čest strah kod starijih modela. Osigurači na poklopcu sprečavaju njegovo otvaranje dok je lonac pod pritiskom. Takođe, rezervni sigurnosni ventil se aktivira ako radni ventil zakaže, čime se dodatno povećava sigurnost korisnika.
Danas su ventili tiši i precizniji, pa više nema neprijatnog zvižduka koji je bio karakterističan za starije modele. Uz pravilno održavanje i provere, ovi sistemi omogućavaju jednostavno i sigurno korišćenje.
Klasični vs. električni ekspres lonac
Klasični ekspres lonci mogu da se koriste na svim vrstama šporeta – plinskim, električnim i indukcionim. Njihova prednost je jednostavnost i dostupnost, dok je za pravilno korišćenje potrebno malo više pažnje, posebno kod podešavanja temperature i otpuštanja pritiska.
S druge strane, za električni ekspres lonac je dovoljna utičnica. Električni ekspres lonac donosi niz drugih dodatnih pogodnosti. Ovi uređaji imaju ugrađene tajmere, automatsku regulaciju pritiska i programe za različite vrste namirnica. Takođe, omogućavaju planiranje kuvanja unapred, jer se mogu programirati da se uključe i isključe u određeno vreme. Iako su skuplji od klasičnih modela, praktičnost i dodatne funkcije čine ih odličnim izborom za savremena domaćinstva.
Kako koristiti ekspres lonac: Korak po korak
Korišćenje ekspres lonca može delovati komplikovano na prvi pogled, ali uz pravilno praćenje koraka, postaje jednostavno i praktično. Mi smo za vas pripremili detaljan vodič koji će vam pomoći da savladate osnovne postupke kuvanja u ekspres loncu.
Priprema ekspres lonca za kuvanje
Pravilna priprema ekspres lonca je važna za sigurno i efikasno kuvanje. Svaki korak koji učinite će osigurati da lonac funkcioniše kako treba, a da su pri tom svi bezbednosni standardi ispoštovani.
Korak 1: Provera delova pre upotrebe
Pre svake upotrebe potrebno je detaljno proveriti sledeće delove ekspres lonca:
- Ventili. Uverite se da su svi ventili čisti i slobodni od blokada. Radni ventil treba nesmetano da reguliše pritisak, dok sigurnosni ventil mora biti funkcionalan kako bi se pritisak oslobodio u slučaju potrebe.
- Gumeni dihtung (guma). Pregledajte gumeni prsten na unutrašnjem obodu poklopca. On mora biti neoštećen i pravilno postavljen kako bi obezbedio hermetičko zatvaranje. Ako je dihtung oštećen, zamenite ga pre kuvanja.
- Proverite mehanizam za zaključavanje i sigurnosne senzore na poklopcu. Mehanizam mora raditi nesmetano, bez zapinjanja.
- Osigurajte da je unutrašnjost lonca čista i suva. Pregledajte unutrašnje oznake za nivo tečnosti i zapreminu kako biste pravilno dodali sastojke.
Korak 2: Dodavanje tečnosti i sastojaka
Dodavanje tačne količine tečnosti i sastojaka je važno za pravilno funkcionisanje ekspres lonca. Previše ili premalo tečnosti može izazvati probleme tokom kuvanja. Koliko tečnosti i sastojaka dodati?
Koja je to minimalna količina tečnosti? Uvek počnite s minimalnom količinom tečnosti, najmanje 250 ml. Ovo je važno da bi se stvorila para koja će omogućiti kuvanje pod pritiskom. Ako vaš ekspres lonac ima korpu za kuvanje na pari, dodajte oko 750 ml vode.
Koja je to maksimalna količina tečnosti i sastojaka? Ukupna količina sastojaka i tečnosti ne sme da premaši dve trećine zapremine lonca.
Šta sa hranom koja se širi (mahunarke, pirinač)? Sadržaj ne sme prelaziti polovinu zapremine lonca kako bi se omogućilo dovoljno prostora za širenje.
Pravilna raspodela tečnosti i sastojaka sprečava prelivanje sadržaja, a poštovanje ovih pravila omogućava sigurno kuvanje.
Korak 3: Pravilno postavljanje i zatvaranje poklopca i ventila
Kada dodate sastojke i tečnost, gledajte da pravilno postavite i zatvorite poklopac i ventile, jer je to ključni korak za uspešno kuvanje, ali i za bezbedan rad lonca:
- Zatvaranje poklopca. Poklopac postavite tako da oznake na njemu i posudi budu poravnate. Rotirajte ga dok se ne zaključa u pravilan položaj.
- Provera ventila. Postavite radni ventil u odgovarajući položaj prema vrsti hrane koju kuvate. Sigurnosni ventil će se automatski aktivirati ako je potrebno.
- Sigurnosne provere. Proverite da li su svi senzori i pokazatelji pritiska u pravilnom položaju pre nego što započnete kuvanje.
Korak 4: Kako podesiti temperaturu (na šporetu ili električnom ekspres loncu)?
Kada je u pitanju klasični ekspres lonac, postavite ga na šporet i uključite temperaturu na maksimalnu. Ovo pomaže da se brzo stvori potreban pritisak. Što se tiče kuvanja u električnom ekspres loncu, dovoljno je da podesite željeni program kuvanja ili da ručno odaberete temperaturu i pritisak prema uputstvu proizvođača. Nakon što para počne izlaziti iz ventila, to je znak da je pritisak postignut.
Kada smanjiti temperaturu i započeti merenje vremena kuvanja?
Kod klasičnih modela, čim para počne da izlazi iz radnog ventila u kontrolisanim intervalima, smanjite temperaturu na najmanji nivo koji održava pritisak. Ovo će smanjiti potrošnju energije i sprečiti pregrevanje. Tada započnite merenje vremena kuvanja prema vrsti namirnica:
- Za povrće je dovoljno 5 - 10 minuta kuvanja.
- Za mahunarke je dovoljno 8 - 10 minuta.
- Za meso, u zavisnosti od vrste mesa i veličine komada, je dovoljno između 20 i 35 minuta kuvanja.
- Za pirinač je dovoljno 6 - 8 minuta kuvanja.
Kod električnog ekspres lonca, vreme kuvanja obično automatski prati sam uređaj.
Kuvanje u ekspres loncu postaje intuitivno kada savladate osnovne korake. Precizno dodavanje sastojaka, pravilno postavljanje poklopca i ventila, kao i praćenje temperature i vremena su ključ za ukusne i brzo spremljene obroke.
Napomena o vremenu kuvanja za različite namirnice
Vreme kuvanja može da varira u zavisnosti od vrste i količine sastojaka, kao i od nadmorske visine na kojoj se kuva. Ako se vaš dom nalazi na većim nadmorskim visinama, vreme kuvanja treba produžiti za oko 5% na svakih dodatnih 300 metara. Uvek pratite smernice iz priručnika vašeg modela ekspres lonca za najbolje rezultate.
Završetak kuvanja i bezbedno otvaranje ekspres lonca
Kada je kuvanje završeno neophodno je da otvorite ekspres lonac, a ovaj korak je važan jer zahteva vašu pažnju i pridržavanje određenih pravila kako biste izbegli opekotine ili druge nezgode. Postoje tri osnovne metode za otpuštanje pritiska u ekspres loncu.
Prirodno otpuštanje pritiska
Ovo je najjednostavniji i najsigurniji način. Nakon što završite kuvanje, uklonite ekspres lonac s izvora toplote i pustite ga da se hladi prirodno. Ova metoda je idealna za kuvana jela poput supa, variva i mesa, jer omogućava namirnicama da se dodatno termički obrade dok se pritisak smanjuje.
Otpuštanje pritiska hladnom vodom
Lonac stavite pod mlaz hladne vode, tako da voda ne ulazi u ventil. Ovo brzo snižava temperaturu i pritisak unutar posude. Ova metoda se koristi za namirnice koje su osetljive na predugo kuvanje, poput povrća ili morskih plodova.
Brzo oslobađanje pritiska putem ventila
Okrenite ventil na položaj za ispuštanje pare, vodeći računa da su ruke, lice i telo udaljeni od ventila. Ovo je najbrži način i koristi se kada želite odmah da prekinete proces kuvanja, na primer za pirinač ili testenine. Budite oprezni, jer se može osloboditi velika količina vrele pare.
Kako prepoznati da je pritisak potpuno oslobođen?
Pre nego što pokušate da otvorite ekspres lonac, uverite se da je pritisak u potpunosti oslobođen. Ovo možete proveriti na sledeće načine:
- Pokazatelj pritiska. Na novijim modelima postoji senzor (obično u obliku dugmeta ili kapice) koji se spušta kada pritisak potpuno opadne.
- Izostanak pare. Ako kroz ventil više ne izlazi para, to je znak da je unutrašnji pritisak oslobođen.
- Zvučni signal. Neki od modela mogu da emituju zvuk kada je pritisak bezbedan za otvaranje.
Nikada nemojte pokušavati da otvorite poklopac dok je pokazatelj pritiska podignut ili dok iz ventila izlazi para.
Pravilan način otvaranja poklopca
Kada ste sigurni da je pritisak potpuno oslobođen, sledite ove korake za bezbedno otvaranje poklopca:
- Uverite se da je ventil postavljen na neutralnu poziciju.
- Pritisnite dugme za otključavanje poklopca (ako vaš model poseduje ovu funkciju).
- Rotirajte poklopac suprotno od pravca kazaljke na satu dok se ne oslobodi.
- Uvek otvarajte poklopac tako da ga podižete “od sebe”, kako biste izbegli eventualnu vruću paru koja bi mogla izaći iz lonca.
Koje su dodatne mogućnosti ekspres lonca?
Ekspres lonac možete biti mnogo više od uređaja za brzo kuvanje, a modeli koji imaju dodatne funkcije omogućavaju raznovrsne načine pripreme jela. Možete da kuvate na pari, pripremate gulaše ili prilagođavate recepte, zbog čega je ovaj komad posuđa izuzetno praktičan alat koji može pomoći da unapredite svoje kulinarsko umeće.
Kuvanje na pari
Jedna od najkorisnijih dodatnih funkcija ekspres lonca je kuvanje na pari, što je idealno za pripremu povrća, ribe i drugih namirnica kojima želite da sačuvate hranljive materije i prirodne ukuse. Da biste koristili ovu funkciju, pratite sledeće korake:
- Korpa za kuvanje na pari. Postavite korpu unutar lonca na odgovarajući nosač ili tronažac, tako da hrana ostane iznad nivoa tečnosti. Kod nekih modela korpa se može zakačiti na unutrašnje ivice posude.
- Tečnost. Dodajte najmanje 750 ml (oko šest čaša) vode u posudu. Ova količina je dovoljna za generisanje pare tokom celog procesa kuvanja.
- Priprema namirnica. Vodite računa da hrana ne dodiruje vodu u posudi. Ovo je važno da bi postigli efekta kuvanja na pari.
Kuvanje na pari omogućava brzu i zdravu pripremu obroka, idealnu za one koji žele da očuvaju svežinu i nutritivnu vrednost hrane.
Upotreba ekspres lonca kao velike posude za gulaš ili sos
Ekspres lonac se može koristiti i kao obična posuda za pripremu različitih jela, poput gulaša, variva ili sosova. Evo kako ga možete iskoristiti na ovaj način:
- Prženje i propržavanje. Pre kuvanja pod pritiskom, koristite lonac za propržavanje luka, mesa ili začina. Ovo se obavlja bez poklopca, kao u klasičnoj šerpi.
- Spajanje ukusa. Nakon što završite proces kuvanja pod pritiskom, otvorite lonac i ostavite jelo da krčka još nekoliko minuta bez poklopca. Ovo omogućava da se ukusi bolje sjedine.
- Veliki kapacitet. Zbog svojih dimenzija, ekspres lonac je odličan izbor za pripremu jela u većim količinama, što je idealno za okupljanja ili porodične obroke.
Ekspres lonac će biti vaš najvažniji saveznik u kuhinji
Ekspres lonac je savršen saveznik za svakoga ko želi da pripremi brze, zdrave i ukusne obroke uz minimalan napor. Iako na početku može delovati komplikovano, uz malo strpljenja i pridržavanje osnovnih pravila, brzo ćete shvatiti koliko je ovaj uređaj praktičan i neophodan u svakoj kuhinji. Za početnike je najvažnije da se pridržavaju uputstava proizvođača i pažljivo prate preporučene mere za dodavanje tečnosti i sastojaka.
Za one koji se još uvek pitaju kako se koristi ekspres lonac i da li treba da ga nabave, preporučujemo da pogledate našu ponudu, isprobate ekspres lonac i uživate u prednostima kuvanja koju on pruža.
Najčešće postavljena pitanja
Ekspres lonac nije samo obična posuda za kuvanje. On predstavlja inovaciju koja će vam uštedeti vreme, energiju, a u hrani će sačuvati hranljive materije. Ipak, postoje neke nedoumice kod ljudi koji se prvi put susreću sa ekspres loncem.
Da li je zdravo kuvati u ekspres loncu?
Da, kuvanje u ekspres loncu je potpuno zdravo. Zatvoreni sistem omogućava zadržavanje većine hranljivih materija i vitamina koji se inače gube tokom dužeg kuvanja na otvorenom. Posebno je pogodan za kuvanje povrća i mesa, jer visok pritisak i temperatura smanjuju potrebu za dodatkom masnoća i začina.
Da li je ekspres lonac bezbedan za upotrebu?
Moderni ekspres lonci su dizajnirani s nekoliko bezbednosnih sistema koji eliminišu rizik od nezgoda. Osigurači na poklopcu sprečavaju njegovo otvaranje dok je lonac pod pritiskom, a sigurnosni ventili oslobađaju višak pritiska ako dođe do zagušenja. Redovno održavanje ventila i zaptivača osigurava njihovu ispravnost, čineći upotrebu potpuno bezbednom.
Kada mogu da otvorim ekspres lonac nakon kuvanja?
Ekspres lonac možete otvoriti tek kada je unutrašnji pritisak potpuno oslobođen. To prepoznajete po spuštanju pokazatelja pritiska ili kada para prestane da izlazi iz ventila. Kod nekih modela postoji zvučni ili vizuelni signal koji ukazuje da je bezbedno otvoriti poklopac. Nikada ne pokušavajte da otvorite lonac dok su pokazatelji pritiska podignuti.
Šta da radim ako ekspres lonac ne proizvodi pritisak?
Ako lonac ne proizvodi pritisak nakon 5 - 10 minuta:
- Proverite da li je poklopac pravilno zatvoren.
- Uverite se da je radni ventil u ispravnom položaju.
- Pregledajte zaptivač, mora biti neoštećen i pravilno postavljen.
- Dodajte najmanje 250 ml vode ako tečnosti nema dovoljno.
- Osigurajte da je izvor toplote podešen na maksimalnu temperaturu dok se pritisak ne stvori.
Ako problem potraje, konsultujte korisničko uputstvo ili se obratite servisu.
Kako rešiti problem ako para ili hrana izlaze iz ventila?
Ako para ili hrana izlaze iz ventila, proverite da lonac nije prepunjen. Sadržaj ne sme prelaziti dve trećine zapremine, a kod namirnica koje se šire, polovinu. Sledeći korak je da smanjite temperaturu na šporetu kako biste kontrolisali pritisak.
Svakako bi pre upotrebe lonca trebali očistiti ventile, jer nakupljeni ostaci hrane mogu izazvati zagušenje. Redovno održavanje i pravilno punjenje posude rešavaju većinu ovakvih problema.
Da li mogu odlagati hranu u ekspres loncu?
Ekspres lonac nije namenjen za odlaganje hrane. Pripremljena jela prebacite u hermetički zatvorene posude i čuvajte u frižideru. Ostavljanje hrane u loncu pre ili nakon kuvanja može uticati na njegovu funkcionalnost i dovesti do stvaranja neprijatnih mirisa.
